Лаваш с курицей под соусом карри

1 979 views

[two_col]Сладость клюквы и груши немного смягчает этот острый салат из курицы под соусом карри, а поджаренные кусочки миндаля придают ореховый хруст.[/two_col] [two_col_last]

[/two_col_last]

Время: 15 минут
Количество: 4 порции

Ингредиенты

обезжиренный йогурт, 6 столовых ложек
нежирный майонез, ¼ чашки
порошок карри, 1 столовая ложка
нарезанная кубиками варёная куриная грудка (смотрите «Рекомендации»), 2 чашки
1 спелая, но твёрдая, нарезанная кубиками груша
1 мелко порезанный черешок сельдерея
сушёная клюква, 1/2 чашки
измельчённый поджаренный миндаль (смотрите «Рекомендации»), ¼ чашки
разрезанные на половинки лаваши длиной 11 – 13 см из цельного зерна
2 чашки брюссельской капусты

Приготовление

Смешать йогурт, майонез и порошок карри в большой миске. Добавить кусочки курицы, груши, сельдерея, клюкву и миндаль; всё перемешать.
В каждую половинку лаваша завернуть ½ чашки салата с курицей и ¼ чашки брюссельской капусты.

Советы

Можно приготовить заранее: салат можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до двух дней.

Если у вас нет готовой курицы, отварите в кипящей воде около 12 унций (340-350 граммов) куриной грудки. Поместите очищенную от кожи и костей куриную грудку в неглубокую сковороду или кастрюлю. Добавьте слегка подсоленной воды (или куриного бульона) так, чтобы она закрывала мясо. Доведите бульон до кипения. Убавив огонь и закрыв кастрюлю крышкой, продолжайте кипятить 10 – 15 минут на несильном огне, пока мясо внутри не превратится из розового в белое.

Как поджарить измельчённый миндаль: насыпьте его в небольшую сухую сковороду и нагревайте на среднем огне, не забывая постоянно помешивать. Поджаривайте миндаль не более 2 – 4 минут, пока он не приобретёт светло-коричневый цвет и не станет ароматным.

Питательность

В одной порции: 323 калория; 7 г жира (1г насыщенные жиры и 3 г мононенасыщенные жиры); 58 г холестерина; 41 г углеводов; 27 г белков; 6 г клетчатки; 352 мг натрия; 372 мг калия.